토종돼지로 개발한 맛좋은 우리흑돈 소개

국립축산과학원에서 개발한 우리흑돈

우리흑돈이 뭔가요?

‘우리흑돈’은 우리나라 유일한 품종인 재래종의 혈통을 계승하고 있는 신품종입니다. 재래돼지인 ‘축진참돈’과 개량종인 ‘축진듀록’과의 교배로 개발된 흑돼지입니다. ‘우리흑돈’은 국립축산과학원에서 육성한 돼지만을 활용해 자체 기술력으로 개발한 육돈 품종입니다. ‘우리흑돈’은 재래돼지의 육질을 유지하면서 상업용 돼지 수준의 생산성을 가지고 있습니다. 굉장한 장점이죠? 맛이 좋기로 소문난 토종돼지와 경제성이 좋은 외래품종의 장점만을 가지고 있는 품종입니다. ‘우리흑돈’의 근내지방은 4.3%(재래종 4.5%)로 상업용 돼지에 비해 1.3%P 높은 수준이라고 합니다. 사육 농가 모니터링 결과 사육일수는 
180∼190일로 일반 상업용 돼지(175∼185일)보다 길지만, 재래돼지(230일)보다 40일 이상 짧다. 이 정도의 사육일수 차이라면 수입품종에 비해서도 경쟁력이 있다고 할 수 있네요.

 

반응형

우리흑돈 사육 현황

우리흑돈은 2022년 현재 27개 농가에서 약 500여 마리를 사육하고 있습니다. 농촌진흥청은 2016년부터 2022년까지 씨돼지 약 1,305마리를 보급한 상황이고요. 2023년 상반기에는 민간 종돈장에서 95마리를 일반 양돈농가에 보급했습니다. 국립축산과학원에서 직접 보급하는 300여 마리와 하반기 추가 민간 종돈장 보급 규모를 고려하면, 올해 2023년 ‘우리흑돈’ 씨돼지 보급은 550마리에 달할 것으로 예상됩니다. 이는 역대 가장 많은 보급 규모라고 할 수 있습니다. ‘우리흑돈’ 씨돼지 분양을 원하거나, ‘우리흑돈’ 정액을 구입하고 싶은 농가는 국립축산과학원 양돈과(041-580-3453)로 문의하면 됩니다.

 

우리흑돈 보급계획

올해 국립축산과학원은 ‘우리흑돈’을 신청한 경기도 축산진흥센터와 충청남도 축산기술연구소에 가축 배부 규정에 따라  씨돼지 50마리(암 40마리, 수 10마리)를 보급할 예정입니다. 이에 따라 내년부터는 경기도와 충청남도 지역에서 ‘우리흑돈’ 보급이 가능할 것으로 보입니다. 또한, ‘우리흑돈’ 정액을 취급하는 돼지인공수정센터가 올해 1곳 추가돼 총 4곳으로 늘어 3원 교잡으로 돼지를 생산하는 양돈 농장에서 육질 개 선을 위해 ‘우리흑돈’ 정액을 활용하는 사례가 늘 것으로 기대됩니다. 3원 교잡은 3품종을 교배해 돼지를 생산하는 것을 의미하는데요. 일반적으로 아비는 ‘두록’, 어미는 ‘요크셔’와 ‘랜드레이스’ 잡종(F1)을 활용합니다. 국립축산과학원은 신청 수요를 고려해 보유하고 있는 씨돼지의 능력을 검사하고, 유전능력을 평가해 씨돼지를 선발하고 있습니다. 7월에 씨돼지 180여 마리를 1 차 보급하고, 12월에 120여 마리를 2차 보급할 계획이라고 하네요.

 

우리흑돈 교잡종 소개

우리흑돈 교잡종 활용 생산 체계

국내에서 생산되는 돼지고기(일반 비육돈)의 95% 이상은 ‘요크셔’, ‘랜드레이스’, ‘두록’ 삼원교잡돈 생산체계를 따르고 있습니다. 해외에서 도입한 이 방식은 돼지의 번식능력과 육질 향상에 효과적이라 오랫동안 통용되고 있는데요. 이 체계는 서로 다른 순종돼지를 교배하여 1대 잡종을 만들고 다시 순종과 교배하여 비육돈을 생산하는 방식입니다.

이 생산체계에 우리흑돈을 끼워 넣어 개량하는 연구가 진행되었는데요. 바로 우리흑돈 교잡종입니다. 연구진은 먼저 ‘우리흑돈’과 ‘두록’ 순종을 교잡해 ‘우리흑돈’ 교잡돈을 생산했다고 합니다. 이를 양돈 농장 1곳에 시험 적용하기로 하고, 기존 삼원교잡에 활용한 어미돼지(요크셔와 랜드레이스의 교잡돈)와 ‘우리흑돈’ 교잡돈을 교배해 비육돈을 생산합니다. 이렇게 생산된 ‘우리흑돈’ 교잡 비육돈은 기존 삼원교잡돈 생산체계에 활용했던 일반 비육돈과 비교해 성장은 5일 정도 느리지만 고기 색과 근내지방, 고기의 쫄깃함에서 우수함을 보였습니다. 특히 근내지방 함량이 2배 이상 많아 풍미가 좋을 것으로 예상합니다. 농촌진흥청 국립축산과학원은 정확한 검증을 위해 올해부터 기업형 농장 2곳에서 실증사업을 수행하고 있고요. 실증사업이 마무리되는 2025년부터는 전국 돼지인공수정센터에 보급해 희망 업체에서도 활용토록 할 계획이라고 합니다.

 

 

2023.08.23 - [분류 전체보기] - 육계용 토종닭 "우리맛닭" 알아볼까요?

육계용 토종닭 "우리맛닭" 알아볼까요?

2023.08.31 - [분류 전체보기] - 고기 맛이 좋고 빨리 크는 "우리맛닭" 소개

고기 맛이 좋고 빨리 크는 "우리맛닭" 소개