728x90 반응형 우리맛닭2 고기 맛이 좋고 빨리 크는 "우리맛닭" 소개 자취를 감춘 토종닭 그동안 산란과 산육 능력이 우수한 개량종 닭이 도입되면서 우리 고유의 ‘장미계(長尾鷄)’, ‘장명계(長鳴鷄)’, ‘마당용 씨암탉’ 등이 자취를 감추었습니다. 외래종과의 교잡으로 더 이상 재래종 닭을 찾아볼 수는 없는데요. 국립축산과학원에서는 1992년 전국에 산재한 재래닭을 수집하여 15년간 순수혈통을 복원하였습니다. 이를 모본(母本)으로 육질이 쫄깃하고 국물향이 구수하면서도 재래닭의 성장속도를 두 배 개선한 ‘우리맛닭’을 2008년부터 보급하였습니다. ‘우리맛닭’은 백숙용 토종닭, 귀농인을 위한 방사 위주의 사육에 적합하여 인기가 좋습니다. 성장 속도와 이용 목적에 따라 구분 ‘우리맛닭’은 혈통을 복원한 닭 종자 중에서 맛이 좋은 종자, 알을 잘 낳는 종자, 성장이 빠른 종자를 교배.. 2023. 8. 31. 육계용 토종닭 "우리맛닭" 알아볼까요? 재래종 토종닭이 사라질 뻔한 이유 보통 토종닭이라고 부르지만 사실 이 안에서도 의미가 두 가지로 나뉩니다. 하나는 한우와 같이 예로부터 우리나라에서 사육되어 다른 품종과 섞이지 않고 순수 혈통을 유지한 재래종 토종닭입니다. 다른 하나는 외국에서 품종이 개발되었지만 국내에 순계가 도입되고 7세대 이상 사육되어 우리나라 기후와 풍토에 완전히 적응한 개량종을 토착종 토종닭이라 부릅니다. 예전 우리나라에서는 달걀을 얻기 위해 주로 재래종 토종닭을 길렀습니다. 그런 닭을 잡아 요리를 만들어주는 것은 그만큼 귀한 손님을 대접한다는 의미가 컸습니다. 오랜만에 딸과 함께 온 사위에게 토종닭을 잡아 음식을 해 주는 것도 각별한 의미를 담은 상차림이었던 것입니다. 그러나 일제강점기와 6·25 전쟁을 겪은 뒤 토종닭은 달걀.. 2023. 8. 23. 이전 1 다음 728x90 반응형
